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食一碗东说念主间人烟，饮几杯东说念主生起落！在八百年历史的重庆，好意思食文化源源而来，有风靡世界的麻辣暖锅，有重庆秉性的风仪小吃，有红红火火的重庆小面。而在无边好意思食之中，集万家之长确当属宴席。2020年1月3日至5日，“有颜隽永”重庆新春好意思食节将在重庆目田碑十字金街民权路重磅亮相，除了有让东说念主馋涎欲滴的好意思食外，现场还有张正雄众人领衔征战推出的重庆金牌宴。 欧美日韩av无码在线
每沿途风雅的菜品，皆躲藏烹调工匠的烹调本领和匠心精神；每一种烹调本领，皆源泉于一代代烹调工匠的传承与革命。“鼎釜纤变贵于新，适口者珍韵于味” 。渝中的工匠们，用他们深湛的本领，忠实的情愫，为咱们烹调了可口好菜，更咱们打造了重庆好意思食之皆的暖心古迹。让咱们以舌尖的格局，感谢为咱们创造可口好菜的渝中烹调工匠们。 沿途菜品，一派匠心；一场宴席，一段故事。接下来，记者带你来了解金牌宴中重庆几十年来的获奖作品和它们背后的匠心故事吧。 
透心凉，心激越——凉菜 艳惊四座，洗尽铅华之咸菜什锦 此菜由一代宗匠、首届中国烹调大赛世界最好厨师李跃华创作。1983年，李跃华在首届世界烹调大赛中凭借“咸菜什锦”惊艳四座，向评委们展示了天府之土的迷漫与洗尽铅华的厨艺。 这说念菜包括盐水白豆，胡萝卜旋儿，泡红椒，蒜泥黄瓜，红油菜头，香油榨菜，鱼香油菜卷，怪味花仁，麻酱笋尖等20种咸菜，差别用了植物的根，叶，果实等不同部位，源泉于腌菜，泡菜，酱菜，风干菜，凉拌菜，叶渍菜，油酥菜等不同本领。  薄到透影，麻辣鲜脆之灯影牛肉 此菜为老四川饭铺的经典菜品，由中邦交易部金鼎奖制作众人王伦岗制作。老四川饭铺是渝中区非物资文化遗产，其牛肉烹调本领一绝。主要包括牛肉三汤和牛肉三肉。 灯影牛肉已有100多年历史。把牛后腿腱子肉切片后，经腌、晾、烘、蒸、炸、炒等工序制作而成。麻辣香甜，深受东说念主们深爱。因肉片薄而宽、不错透过灯影、有民间皮影戏之适度而得名。牛肉片薄如纸，色红亮，味麻辣鲜脆，细嚼之，试吃无究。  裸舞 合集
香喷喷，暖洋洋——热菜 犹似百花，稚嫩味鲜之百花江团 此菜制作难度极大，由中国十大名厨吴万里制作。吴万里手脚厨界巨擘，进展川菜，将厨艺薪火相传，为厨师界留住了宏伟篇章。 江团学名“长吻”，其吻极度肥厚，俗称“肥头”。鱼肉细嫩、少细刺，为鱼中珍品，因其质嫩味鲜，故烹制智商多以清蒸、白烧为主，味重清淡，色求淡雅。“百花江团”所以清蒸江团之法，配以“鱼移”精制的各式花草成菜。尤似百花绽开，蜂拥着清鲜的“水珍”，配毛姜醋蘸食，味更鲜好意思。 
色香味形、震荡香港之蛟龙献珍 此菜为曾在首届中国烹调大赛世界优秀厨师陈志刚部下震荡香港。香港虽说海鲜产物较丰富，但陈志刚以川菜烹制智商和川菜味型烹制海鲜革命100多说念菜肴，给来宾更多新的嗅觉。 沿途“蛟龙献珍”震荡了港城，使港东说念主对川菜的色、香、味、形有了新的意识了解，且有上瘾势头。 此菜的龙头和龙尾是用南瓜雕镂而成.龙身是用土豆作念的.家庭烹制此菜均可免去这些点缀，而只制作龙身上的"张含韵”。 
推选 No.1：曾跃光 小洞天餐厅 推沙望月 No.2：吴海云 味苑餐厅 四味鲍鱼 No.3：刘大东 小洞天餐厅 三元毒头方 No.4：周海秋 颐之时餐厅 干烧江团 风雅工整——席点 何玉柱 花蓝凤尾酥 何玉柱中国面点众人，川渝小吃巨擘 凤尾酥是由宫廷酒席点心演变而来。外在呈浅金黄色，外酥内软，趁热食用倍觉鲜好意思。它在白瓷盘中，窈窱淑女，技俩别致。其底部工整而圆实，不外一寸多高，而上端却生出二寸多高的酥丝。象鸡的尾羽，又象凝结的雾，静止的云，透明的翼，丝织的冠。 
周心年 猪儿粑 周心年第三届中国烹调大赛金牌得回者 猪儿粑是沿途可口可口又充平稳念念道理的传统小吃，旧时是稻田新进糯米的技巧吃。刚蒸熟的猪儿粑清白而有明后，仿佛是煮熟的小猪，故而得名。 
资深吃货们，还在等什么呢？1月3日，目田碑，不见不散。 
上游新闻记者 吴念念倩
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